هل يجب تبريد الأرز والثوم والبصل والزنجبيل والبطاطس؟

📝 التحقق من الحقائق: الخطر الرئيسي في الأرز المتبقي ليس العفن، بل بكتيريا تُسمى *العصوية الشمعية*. تستطيع جراثيمها البقاء حية بعد الطهي وإنتاج سموم تُسبب التسمم الغذائي إذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة. 🍚 يُبطئ التبريد هذه العملية بشكل ملحوظ. بينما تنصح هيئة معايير الغذاء في المملكة المتحدة باستهلاك الأرز خلال يوم واحد، تُشير جهات أخرى، مثل وزارة الزراعة الأمريكية، إلى أن الأرز المُبرد والمُخزن بشكل صحيح يكون آمنًا لمدة 3-4 أيام. يُخطئ هذا الادعاء في تحديد المُسبب (البكتيريا، وليس العفن) ويُقدم فترة الأمان الأكثر تحفظًا على أنها الخيار الوحيد.

المصادر / تعرف على المزيد